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Gli asparagi sono infatti dei vegetali molto versatili, che permettono di dare un tocco di raffinatezza anche ai piatti più semplici e rustici. La parte più prelibata è costituita dai germogli, tuttavia anche i gambi, sebbene siano più duri e meno saporiti, trovano largo impiego nelle ricette della cucina italiana. Si puliscono facilmente e la loro cottura non richiede tempi lunghi.